Introducing our new visual identity
Discover our new visual identity, a redesign that celebrates 80 years of history with a more contemporary, versatile and authentic image that remains true to our origins.
Choose the Perfect Almond for Every Application
La almendra no es un producto genérico, aunque a menudo se percibe como un fruto homogéneo. Sus distintas variedades presentan comportamientos diferentes y aportan matices propios que influyen a la hora de elegir la más adecuada en el resultado final de una elaboración.
Detrás de cada variedad de almendra hay un perfil organoléptico específico con diferencias en sabor, dulzor, textura o intensidad aromática. Además, cada una presenta un comportamiento concreto en el proceso de producción: cómo responde al tostado o repelado, cómo se integra en una masa para repostería, cómo mantiene su estructura o cómo interactúa con el resto de los ingredientes.
These variables, which may seem subtle at first glance, are what ultimately make the difference. Choosing an almond variety that complements a formulation without overpowering it is not the same as selecting one intended to stand out for its aroma or one designed to fulfill a specific technical function within a more complex application.
At Manolet Almonds, we work with a wide range of Spanish almond varieties to meet diverse production requirements. In this article, we introduce our main almond varieties and highlight the specific applications where each one performs best.
ONE VARIETY FOR EVERY NEED
Guara: la más tradicional
Una variedad altamente demanda. Tiene un sabor suave, de forma acorazonada y color ocre. Se usa en turrones blandos, mazapanes y rellenos, y también en retail.
Penta: pequeña, pero con gran intensidad de sabor
Tiene el menor tamaño de todas las variedades, pero un sabor muy sabroso, un color marrón claro y un dulzor marcado. Aspecto similar a la almendra de California. Es ideal para usos en confitería y repostería, así como en snack
Belona: perfecta para turrones y dulces almendrados
Pepita de gran tamaño y forma redondeada. Muy agradable al paladar. Además, tiene un alto contenido en grasa.
Soleta: una buena decisión
Grano de tamaño medio y forma elíptica. Buen aspecto. Tiene un perfil compacto y robusto, ideal para la industria de tostado por su particular resultado. visual.
Valencia: un aroma intenso e inconfundible
Its aroma is strong and characteristic. It is used in hard nougat, signature pastries, almond milk, or ice cream, where aroma is key.
Lauranne: la más versátil.
Es la variedad más popular. Tiene un sabor dulce y una textura firme pero suave. Se comporta excelente en repelado, tostado y/o en natural. Uso muy diverso tanto en industria y repostería, como snack saludable.
Organic almonds: a value-added option
También apostamos por la almendra ecológica, cultivada bajo prácticas y procesos sostenibles que respetan el entorno y garantizan un producto más responsable. Una opción que responde a la creciente demanda de agricultura consciente. En Manolet, garantizamos que nuestra almendra ecológica no renuncie a la calidad.
Making the right choice makes all the difference
Como hemos visto, existen multitud de variedades de almendras. Por eso, contar con asesoramiento técnico es clave para elegir correctamente entre las distintas variedades de almendra. En Manolet Almonds, ponemos en valor cuatro generaciones de conocimiento sobre la almendra para ayudarte a tomar la mejor decisión para tu producto apoyado con datos técnicos concretos.
